E’ entrata in vigore la nuova Pac che ha
stabilito l’entità dell’aiuto che quale ogni olivicoltore riceverà fino al
2013. Fissato un criterio uguale per tutti, negli anni a venire sarà la
capacità di ogni singola azienda a determinare la maggiore o minore
redditività dei propri oliveti; saranno più competitivi coloro che
produrranno qualità e soprattutto sapranno comunicare e monetizzare questa
qualità certificandola e rendendola visibile attraverso la certificazione
del prodotto.La tracciabilità dell’olio ha origine nel frantoio ed è
il frantoio che deve rilasciare il documento che attesta la trasformazione
di un precisa partita di olive in una precisa partita di olio.
Riportiamo un esempio di Certificato che attesta in modo corretto
l’origine di un olio:
Esempio ddt restituzione olio:
